PINNA – Pecorino Romano DOP GR. 200

Un gioiello della gastronomia, dal sapore ricco e complesso, appena piccante, con una storia che risale al tempo dell’impero romano. È DOP: tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta. Può essere prodotto solo nel Lazio, in Sardegna (la maggior parte) e nella provincia di Grosseto, e solo con il latte e il caglio delle greggi locali. Nasce dal latte intero ovino, ed è fatto per durare a lungo con tutto il suo sapore e tutte le sue virtù nutritive: per questo deve maturare da 5 mesi a 8 mesi. È prodotto in grandi forme da più di 20 kg. La crosta è liscia, di colore bianco giallino, con il marchio del consorzio che ne garantisce l’origine e la scrupolosa produzione. La pasta è bianca, dura, compatta. Il profumo si sprigiona ricco e pieno già al taglio o alla grattugia, il sapore è intenso, piccantino, tipicamente tendente al salato. Il pecorino romano è un ingrediente fondamentale delle ricette tradizionali. È semplice, ma prezioso e autentico: delizioso da grattugiare o da gustare a tocchetti con la verdura cruda. Grazie alla lunga stagionatura, è naturalmente senza lattosio.